SENZORIČNI ZAZNAMEK
Vrbanjka 2021 izraža izjemno čistost in globino. Aromatika je kompleksna, s pikantnimi notami belega popra in cimeta, prepletenimi s sadnimi zaznavami maline, borovnice in robide, ter z diskretnimi podtoni sredozemskih suhih zelišč. V ustih je vino srednje do polnega telesa, globoko, koncentrirano, hkrati linearno in čisto, z zelo dolgim, vertikalnim pookusom. Tanini so še čvrsti, a elegantni, kar odraža apnenčasto bogata in dobro odcedna tla vinograda Vrbanjka. Eleganca, kompleksnost, finesa in svežina v kozarcu. Vino je ustvarjeno za dolgo zorenje in se brez zadržkov postavlja ob bok slovitim burgundskim cru-jem.
95 točk – Jamie Goode (Wineanorak)
VINIFIKACIJA
Vino iz enega vinograda. Grozdje je obrano izključno iz srednjega in zgornjega dela vinograda, kjer rast uravnavajo revna in dobro odcedna tla z visokim deležem apnenca. Slabi rastni pogoji pomenijo majhne jagode, majhne grozde in nizke pridelke, kar posledično prinaša večjo koncentracijo in kompleksnost vin. Trgatev poteka ročno v 15-kilogramskih zabojčkih, grozdje je razpecljano, fermentacija celih jagod pa poteka v odprtih kadeh s tremi tedni maceracije. Po stiskanju vino steče v inox posode, kjer fermentacija do konca izzveni in poteka biološki razkis. Nato vino 12 mesecev zori v drugič polnjenih francoskih barrique sodih in 500-litrskih sodih, sledi še 12 mesecev zorenja v inox posodah, pred stekleničenjem pa ni filtrirano.
