SINGLE VINEYARD
PROJEKT NOIR - 2022
Ta Pinot Noir je naša prva izkušnja s to sorto v lastnih vinogradih, zato je bil poimenovan Projekt Noir. Sčasoma, ko bo vinograd starejši in bo vino bolj kompleksno ter resnično odražalo terroir Plešivice, bo Pinot Noir vključen v eno izmed stalnih linij. Do takrat pa uživajte v njegovi sadnosti, pitnosti in sočnosti.
93 točk – Jamie Goode (Wineanorak).
SENZORIČNI ZAZNAMEK
Letnik 2022 kaže temnejši sadni profil kot prejšnji letniki ter več strukture in globine v ustih. Vino je že zelo dostopno, vendar lahko brez težav še nekaj let zori v kleti. Gre za zrel, a uravnotežen slog modrega pinota, brez marmeladnega značaja, ki bi bil posledica dehidracije jagod.
VINIFIKACIJA
Grozdje je bilo ročno obrano v 15-kilogramskih zabojčkih. Fermentacija je potekala v 1.000-litrskih odprtih kadeh z 20 % celih grozdov. Po 15-dnevni maceraciji in po stiskanju vino steče v inox posode, kjer fermentacija do konca izzveni in poteka biološki razkis. Nato vino 12 mesecev zori v rabljenih 225-litrskih barrique sodih. Vino ni filtrirano niti bistreno.
LETNIK 2022
Začetek letnika 2022 je bil blag, z razmeroma hladnimi in mokrimi meseci do začetka maja. Od 10. maja dalje so se vzpostavile poletne razmere s toplim in suhim vremenom. Junij so zaznamovale močne popoldanske plohe in toplo vreme, kar je za vinarja predstavljalo zahtevne razmere. Kljub temu so bili konec junija ter meseca julij in avgust nadpovprečno topli in suhi. Šlo je za eno najbolj vročih in suhih poletij v zgodovini, izjemno tudi po dolžini trajanja. Zelo mladi vinogradi so trpeli zaradi vodnega stresa, starejši z globljimi koreninami pa precej manj. Trgatev je bila najzgodnejša doslej – začela se je 25. avgusta, zadnje grozdje pa je bilo obrano 25. septembra. Sredi in konec septembra sta sledila dva obilna deževna dogodka z več kot 200 mm padavin.